Un progetto durato tre anni che ha prodotto tre libri. Il primo descrive l'acqua, ne codifica la degustazione e la sua armonizzazione con il vino tenendo conto delle caratteristiche organolettiche per un corretto abbinamento. Il secondo si concentra sull'armonizzazione dell'acqua con 11 diverse bevande. Il terzo fornisce un analisi approfondita per armonizzare l'acqua e il cibo.